所謂預(yù)制菜，通俗來講就是半成品菜肴，通過加熱等簡單處理就能上桌。其最大優(yōu)勢在于為消費者省去了買菜、洗菜、切菜的步驟，僅需簡單烹飪就可享受“大廚級”味道。隨著“單身經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”的崛起，加之突如其來的疫情因素，共同催化了預(yù)制菜需求市場。

作為舌尖上的新食品，預(yù)制菜食品安全也成為大眾普遍關(guān)心的問題。提醒消費者購買時要仔細查看生產(chǎn)企業(yè)、許可證及檢驗證書等信息，選擇正規(guī)品牌的預(yù)制菜食品。另外，需注意食品套餐標明的菜品內(nèi)容、主要食材、份量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、后續(xù)加工方式等信息，結(jié)合自身情況合理選擇食品套餐。

預(yù)制菜行業(yè)分類

預(yù)制菜行業(yè)產(chǎn)品其實品類挺廣，按行業(yè)人士的分類法，根據(jù)銷售經(jīng)營范圍，主要分為6大類。

1、料理包，如蓋澆飯的澆頭；

2、酒店菜，給酒店后廚簡單蒸煮或油炸之后就可以上桌的預(yù)制菜品，如牛肋骨、牛仔骨、蒜香小排等

3、速凍調(diào)理生制品，傳統(tǒng)意義上的預(yù)制菜，如蠔油牛肉，水晶蝦仁等

4、生鮮類，一般是商超內(nèi)的凈菜，即洗凈切好可以直接烹飪的蔬菜，如韭菜炒雞蛋、蒜苗肉絲；

5、燒烤類；

6、火鍋類。

預(yù)制菜包裝機根據(jù)包裝袋形式和產(chǎn)量不同，奧羽機械一般將其分為立式預(yù)制菜包裝機、水平給袋預(yù)制菜包裝機、轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機三大類

各類預(yù)制菜包裝機特點介紹：

1，立式預(yù)制菜包裝機，包裝材料為卷膜形式，常規(guī)袋型為背封包裝袋，工作流程為：人工投放菜品食材→輸送鏈斗輸送至包裝機→設(shè)備自動打碼→自動充填封口→也可選配真空封口，優(yōu)點是設(shè)備成本低，包裝材料成本低，占地面積小，適用于單一規(guī)格重量的預(yù)制菜大批量包裝，缺點是產(chǎn)量慢，可拓展性小，如后道需加入其他湯汁類食材比較費時費力，包裝產(chǎn)品以酒店菜，速凍調(diào)理生制品和生鮮類預(yù)制菜為主

2，水平給袋式預(yù)制菜包裝機，水平給袋式預(yù)制菜包裝機采用成品預(yù)制袋包裝，工作流程為：電子秤自動計量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機→設(shè)備自動打碼→設(shè)備自動灌裝湯汁→自動充填封口→速凍冷藏，水平給袋式預(yù)制菜包裝機優(yōu)點是預(yù)制袋封口美觀，包裝工序擴展性大，可加多工位菜品湯汁下料裝置，設(shè)備價位中等，包裝產(chǎn)品以燒烤類，火鍋類預(yù)制菜為主

3，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機同樣采用成品預(yù)制袋包裝，工作流程為：設(shè)備自動開袋→設(shè)備自動打碼→電子秤自動計量（或人工投放菜品食材）→輸送鏈斗輸送至包裝機→設(shè)備自動灌裝湯汁1→設(shè)備自動灌裝湯汁2→自動加熱封口→自動冷卻封口整形→速凍冷藏，轉(zhuǎn)盤給袋式預(yù)制菜包裝機優(yōu)點是生產(chǎn)速度快，適用范圍廣，包裝產(chǎn)品范圍可涵蓋常規(guī)六大類預(yù)制菜，

給袋式預(yù)制菜包裝機適用于預(yù)制菜、凈菜、半成品菜、酒店菜、快餐店菜、料理包、蓋澆飯食品調(diào)理包、菜肴自動包裝、私房菜生產(chǎn)線包裝、外賣餐飲預(yù)制菜包裝、 智能化半成品菜肴袋裝等菜品的全自動包裝

給袋式預(yù)制菜包裝機包裝流程：

上袋-打碼-開拉鏈-開袋-計量下料-清理-熱封-整形

給袋式預(yù)制菜包裝機設(shè)備特征：

1.操作簡便：PLC控制，人機界面

2.袋寬調(diào)節(jié)方便：由電機控制，只需要通過一個按鈕就可同步調(diào)節(jié)各組夾手

3.無袋或開袋不完整，不加料

4.不開袋不落料

5.無袋或無加料，不封口

6.開門停機報警(選配)

7.無色帶停機報警

8.氣壓不足，報警提示

9.封口溫度異常，報警提示

10.與物料接觸部分采用304/316不銹鋼或食品級塑料，符合衛(wèi)生要求