清潔標(biāo)簽作為一個(gè)食品領(lǐng)域的概念近年來一直被頻繁地提起。清潔標(biāo)簽起源于歐盟，在他們看來清潔標(biāo)簽指的是，在產(chǎn)品標(biāo)簽中盡可能少出現(xiàn)E編碼(歐盟為各種食品添加劑而編訂的食物標(biāo)簽)、保持標(biāo)簽配料欄中的食品天然的屬性。關(guān)于什么是清潔標(biāo)簽，我國目前并沒有一個(gè)明確的定義。但清潔標(biāo)簽往往與“天然”、“簡單”、“食品安全”等詞聯(lián)系在一起。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，清潔標(biāo)簽主要涉及到2個(gè)核心概念：一個(gè)是成分簡單化。一方面，有限的成分往往給消費(fèi)者帶來更加“天然”的印象。另一方面，有限的成分意味著少含或不含對身體有害的化學(xué)產(chǎn)品及添加劑，因而也意味著“食品安全”。
二是，天然化，也就是減少人工。消費(fèi)者更多的關(guān)注不僅僅是成分表，還關(guān)注產(chǎn)品配方的加工技術(shù)和加工程度。消費(fèi)者通常認(rèn)為深度加工和人工成分對他們的健康有害。相關(guān)研究數(shù)據(jù)顯示，75%的法國消費(fèi)者認(rèn)為過度加工食品對健康有害。49%的西班牙消費(fèi)者和50%的意大利消費(fèi)者表示，為了健康飲食，他們會(huì)避免食用含有人工成分的產(chǎn)品。
而隨著消費(fèi)的進(jìn)一步升級，清潔標(biāo)簽的外延也在擴(kuò)大。清潔標(biāo)簽還意味著更環(huán)保的包裝，有研究發(fā)現(xiàn)，有68%的消費(fèi)者認(rèn)為“更清潔”的食品和飲料也應(yīng)該使用更環(huán)保的包裝材料。此外，業(yè)內(nèi)人士介紹，未來清潔標(biāo)簽的發(fā)展可能會(huì)聚焦于“透明度”，不僅包括產(chǎn)品配方透明，還將深入到品牌定位等方方面面。
為什么清潔標(biāo)簽備受關(guān)注？一個(gè)主要的原因是隨著消費(fèi)的升級，消費(fèi)者的健康意識越來越強(qiáng)烈，他們對安全、健康、營養(yǎng)食品的需求逐漸增加。健康和天然之間的聯(lián)系是推動(dòng)清潔標(biāo)簽發(fā)展的重要因素。食品安全監(jiān)管加強(qiáng)是另一個(gè)關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素。一些添加劑在使用中被發(fā)現(xiàn)對人體有害，企業(yè)不得不減少添加劑的使用或是尋找危害更小的替代品。比如，但人們意識帶蔗糖對人體危害大之后，漸漸地就從蔬菜瓜果中提取天然代糖。
隨著清潔標(biāo)簽越來越成為人們的共識，企業(yè)也不得不在產(chǎn)品生產(chǎn)上下功夫。依照當(dāng)前的形式來看，清潔標(biāo)簽對企業(yè)來說既是機(jī)遇也是挑戰(zhàn)，帶有“清潔標(biāo)簽”的產(chǎn)品更能獲得消費(fèi)者的青睞，而如何在減少添加劑和深度加工的情況下，還能維持食品的地質(zhì)、風(fēng)味和口感，對于企業(yè)來說是不小的挑戰(zhàn)。
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