當(dāng)前，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展如火如荼。業(yè)內(nèi)認(rèn)為有四重因素推動(dòng)著中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。第一，需求側(cè)BC端雙輪共振；第二，冷鏈物流的發(fā)展；第三，京東超市等新渠道的推動(dòng)；第四，國(guó)家和地方的政策支持。

目前，溫州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)企業(yè)300多家，共有200多種產(chǎn)品進(jìn)入全國(guó)各類商超及東南亞市場(chǎng)。在2022年由市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合市經(jīng)信局、市商務(wù)局、市文廣旅局、市市場(chǎng)監(jiān)管局共同發(fā)起的溫州預(yù)制菜“十企百品”評(píng)選活動(dòng)中，平陽(yáng)的浙江金恩食品科技股份有限公司成功入選溫州市預(yù)制菜十強(qiáng)企業(yè)。該公司的金恩烏米飯系列產(chǎn)品、金恩五花脆片入選溫州市預(yù)制菜百家菜品名單。同年11月14日，溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局公布的第一批溫州市預(yù)制菜企業(yè)名錄中，平陽(yáng)的美拉井食品有限公司等34家企業(yè)入選。此外，浙江九城農(nóng)業(yè)科技有限公司申報(bào)年產(chǎn)量500萬(wàn)噸龍頭魚酥、淡水螯蝦預(yù)制菜智能農(nóng)業(yè)雙強(qiáng)項(xiàng)目被列入省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)項(xiàng)目庫(kù)。

浙江金恩食品有限公司新開發(fā)的烏米飯預(yù)制菜深受市場(chǎng)喜愛。2021年其烏米飯預(yù)制菜開始上市，年產(chǎn)值一千多萬(wàn)，2022年達(dá)到三千多萬(wàn)，增長(zhǎng)迅速。同時(shí)，該企業(yè)積極與溫州市食品研究所開展合作，聚焦烏米飯?jiān)?、產(chǎn)品品質(zhì)等問題，攻關(guān)烏米飯?jiān)匣丶爱a(chǎn)品研發(fā)、銷售等關(guān)鍵技術(shù)難題。該公司因此成為平陽(yáng)首家溫州市預(yù)制菜十強(qiáng)企業(yè)。

浙江一鳴食品股份有限公司在全國(guó)擁有2000多家“一鳴真鮮奶吧”門店，近年來推出了小龍蝦三角飯團(tuán)，超有料大口飯團(tuán)等產(chǎn)品，豐富了米類產(chǎn)品品類，受到了消費(fèi)者的廣泛好評(píng)。為了滿足市場(chǎng)需要，在昆陽(yáng)鎮(zhèn)建設(shè)了塑料制品及米制品生產(chǎn)基地。此外申請(qǐng)了肉制品熟制的生產(chǎn)資質(zhì)，重點(diǎn)實(shí)現(xiàn)了餡料自主研發(fā)的突破，對(duì)新型的飯團(tuán)產(chǎn)品持續(xù)結(jié)合市場(chǎng)的需求進(jìn)行開發(fā)，并借力外部專家進(jìn)行定制化合作。

此外，平陽(yáng)縣懷溪番鴨、南雁五十丈粉干等特色農(nóng)副產(chǎn)品也在積極謀劃推進(jìn)預(yù)制菜發(fā)展?！皯严啞睘榻鉀Q保鮮期短，消費(fèi)半徑有限，限于堂食或只為周邊市民提供外賣的問題，正在探索熟食番鴨冷藏保鮮技術(shù)，實(shí)現(xiàn)干、濕分離真空包裝，加長(zhǎng)番鴨的保鮮期，實(shí)現(xiàn)番鴨遠(yuǎn)銷的可能性。南雁建立了五十丈粉干共富工坊，秉承傳統(tǒng)制作工藝同時(shí)制定手工粉干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)范，吸納周邊一百多戶村民從事粉干生產(chǎn)，并與平陽(yáng)縣海西農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社簽訂協(xié)議、兜底銷售，其生產(chǎn)的“食尚郎”粉干榮獲2022年浙江省農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)。

在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路上，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品與冷鏈物流深度融合發(fā)展可以真正發(fā)揮出“1+1>2”的疊加效應(yīng)。推動(dòng)物流發(fā)展上，浙江一鳴食品股份有限公司成為溫州唯一一家入選首批省級(jí)供應(yīng)鏈創(chuàng)新與應(yīng)用試點(diǎn)企業(yè)；溫州海躍食品有限公司農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系建設(shè)項(xiàng)目入選中央服務(wù)業(yè)發(fā)展資金支持的農(nóng)商互聯(lián)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈建設(shè)項(xiàng)目；鰲江鎮(zhèn)正在謀劃國(guó)際水產(chǎn)城項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)冷庫(kù)、水產(chǎn)批發(fā)區(qū)、蔬菜批發(fā)區(qū)、特產(chǎn)批發(fā)區(qū)、美食街等。項(xiàng)目建成后，將成為浙江省東南部水產(chǎn)品集聚與冷鏈物流中心。政策層面，平陽(yáng)縣發(fā)布了《關(guān)于印發(fā)平陽(yáng)縣關(guān)于進(jìn)一步加快現(xiàn)代服務(wù)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策意見的通知》(平政辦〔2022〕112號(hào))支持冷鏈物流、農(nóng)村物流等發(fā)展。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方興未艾，預(yù)制菜的賽場(chǎng)上亦潛藏著諸多機(jī)遇。2022年5月，溫州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局出臺(tái)了《溫州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃》，提出要大力實(shí)施產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十大行動(dòng)，著力實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜“一城十鏈百企千億”的“一十百千”發(fā)展目標(biāo)，建成極具辨識(shí)度、美譽(yù)度和知名度的東南沿海預(yù)制菜名城。同年7月，溫州市人民政府辦公室也出臺(tái)了《關(guān)于加快推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干政策意見》。接下來，平陽(yáng)縣也將緊跟腳步，搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)風(fēng)口，出臺(tái)相關(guān)政策，建設(shè)配套設(shè)施，助力平企圍繞優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)發(fā)力，快速切入未來萬(wàn)億市場(chǎng)的新賽道。