10月25日，“老干媽跌出貴州名企前10”登上了熱搜榜，引發(fā)了廣大網(wǎng)友討論。一些網(wǎng)友認(rèn)為老干媽味道變了，不如從前好吃；還有一些網(wǎng)友認(rèn)為：老干媽還是以前那個(gè)老干媽，但是吃老干媽的人已經(jīng)不會(huì)像以前那樣去吃了。

老干媽是不少80、90眼中是辣醬首選，白米飯拌上老干媽也能讓人垂涎三尺。作為貴州知名企業(yè)之一，由陶碧華創(chuàng)世的老干媽名聲遠(yuǎn)揚(yáng)海內(nèi)外，也創(chuàng)造了銷量奇跡，在鼎盛時(shí)期每天能賣出百萬(wàn)瓶，用一瓶辣醬打進(jìn)了中國(guó)500強(qiáng)企業(yè)第151位，還被國(guó)外列為調(diào)味品界的奢侈品。但自陶碧華宣布退休后，公司就由兩個(gè)兒子接手，銷量逐漸下滑。

今年已經(jīng)是陶碧華重新出山執(zhí)掌老干媽的第三年，在老干媽想辦法重振業(yè)績(jī)的同時(shí)，一些新興的辣醬品牌如雨后春筍般成長(zhǎng)起來(lái)。比如虎邦、丹爺、飯爺、暴下飯、川娃子、李子柒等等。這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)疑搶占了老干媽的部分市場(chǎng)。

以虎邦辣醬為例，虎邦辣椒成立于2015年，與各大外賣品臺(tái)達(dá)成合作，主打50克、80克外賣統(tǒng)一標(biāo)配裝?；罾苯放c外賣平臺(tái)“綁定”就等于抓住了大部分年輕消費(fèi)者，而50克小包裝也解決了大瓶辣醬吃很久的問(wèn)題。據(jù)筆者了解，虎邦辣醬在外賣平臺(tái)上賣3-4元不等，利潤(rùn)非?？捎^。據(jù)悉虎邦辣醬自2016年實(shí)現(xiàn)收入以來(lái)，就保持著高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

飯爺依靠創(chuàng)始人林依輪的明星光環(huán)獲得了眾多資本的青睞。飯爺?shù)闹饕嫦蛑挟a(chǎn)階級(jí)年輕消費(fèi)群體，價(jià)格比老干媽的價(jià)格要貴得多。飯爺在創(chuàng)立之初就在線上線下進(jìn)行了全面布局。除了淘寶、天貓、京東這些線上傳統(tǒng)銷售渠道，飯爺還與優(yōu)酷直播、新浪微博、京東等平臺(tái)聯(lián)合銷售，并與故宮等品牌合作，全面發(fā)力新的營(yíng)銷渠道。同時(shí)，飯爺講究全品類發(fā)展，而不只是賣辣椒醬，到2019年，飯爺已經(jīng)擁有30多個(gè)單品。

老干媽作為民族老品牌自有其過(guò)人之處，在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，老干媽也在豐富品類、拓展銷售渠道。在筆者看來(lái)，老干媽?xiě)?yīng)該抓住新一代成長(zhǎng)起來(lái)的消費(fèi)者，他們是消費(fèi)的主力軍，也是消費(fèi)市場(chǎng)的風(fēng)向標(biāo)。